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原標(biao)題︰牆(qiang)頭fang)劾窞磷雍/p>

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初冬,正(zheng)是吃(chi)柿子yong)募窘jie)。柿子圓碩豐厚,形似如(ru)意(yi),又因“柿”與(yu)“事” 同音,寓意(yi)“事事如(ru)意(yi)”,歷來(lai)ci)釷 娜搜攀康南舶 Kshuo)起柿子yong)奈兜潰 彼問(wen) 甦胖偈庠呈 庋yang)稱贊道︰“味過華林芳蒂(di),色兼(jian)陽(yang)井沈(shen)朱,輕勻(yun)ru)  潘鄭 槐熱思涓事丁rdquo;翹(qiao)起手指,輕輕剝開那層透明如(ru)蟬翼的表皮(pi),露出盈潤(run)而多汁(zhi)的柿肉來(lai),就這麼吮上一口,不禁唇齒留香,滿腔(qiang)鮮甜。

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人們珍惜取之不易的每一點(dian)甜,柿子紅不過一季,人們必須想辦法(fa)留住它的甜美,果干的發明就是人們對抗時間的一次wen)?J磷泳jing)去皮(pi)掛yi)梗 嗄蠊猓   tuo)澀,定型捂(wu)霜等多道工序(xu)徹底糖qiang) 蟪cheng)為了柿餅,擁(yong)有了金紅的nan)丈 腿崛淼納硤濉9庵械鈉咸tao)糖和果糖滲透到(dao)表皮(pi)上來(lai),析出的果糖形成(cheng)一層糖qiang)  晃 鈉咸tao)糖則(ze)會形成(cheng)糖霜,包裹著(zhou)果糖qiao)牆(qiang)  故簾舊狹碩 斕難(nan)丈  cheng)為寒(han)冷中的一道甜蜜美味。

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柿子  柿子不僅是美味的水果,還有較高的藥用和保健價值dan) bei)譽為“果中聖品”。柿子性(xing)寒(han),味甘微澀,入肺(fei)、脾、胃、大腸經(jing),《本(ben)草(cao)綱目》記載︰“柿乃脾、肺(fei)、血分之果也(ye)。其(qi)味甘而氣平,性(xing)澀而能收(shou),故有健脾澀腸,治嗽止血之功。” 柿子還有三寶(bao),柿蒂(di)、柿霜、柿葉均(jun)可入藥,三者在(zai)治病上各有奇效。

柿蒂(di)  柿子yong)母稍鎪掭啵 xing)苦(ku)、平,歸胃經(jing),因其(qi)苦(ku)能降泄,平而不偏,專入胃經(jing),善降上逆之胃氣而止呃。

柿霜  柿霜是制成(cheng)柿餅時外表所生成(cheng)的白色粉霜,性(xing)甘、平、澀,歸心、肺(fei)、胃經(jing),具(ju)有潤(run)肺(fei)止咳(ke),生津利咽,止血之功效,李時珍稱其(qi)“乃柿中精液,入肺(fei)病上焦(jiao)藥尤(you)佳”,用于治療肺(fei)熱燥咳(ke)、咽干喉痛(tong)、口舌(she)生瘡(chuang)、吐血咯血、消渴。

柿葉  柿子yong)囊蹲有xing)苦(ku)、寒(han),歸肺(fei)經(jing),具(ju)有止咳(ke)定喘(chuan)、生津止渴、活(huo)血止血的功效。現代研究表明,柿葉又zhi)笛埂   寡 淖饔謾strong>用柿葉代茶飲,可以降低tuo) 梗 黽庸guan)狀動脈血流量,鎮咳(ke)化痰。

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柿子雖好(hao),但也(ye)要注(zhu)意(yi)以下幾點(dian)︰柿子性(xing)寒(han),脾虛泄瀉、產(chan)後及(ji)外感風寒(han)者應忌食(shi)柿子因柿子中含有大量的果糖和葡萄(tao)糖,食(shi)用後容易zi)寡 巧擼strong>糖尿病患者不宜多吃(chi);柿子中含有單寧,易與(yu)鐵質結合(he),會阻礙人體對食(shi)物(wu)中鐵質的吸收(shou),所以貧血患者應少吃(chi)。

服用鐵劑時不宜吃(chi)柿子,柿子中的鞣酸(suan)與(yu)鐵結合(he)形成(cheng)沉澱會引起胃腸不適,同時也(ye)影響了鐵劑的吸收(shou);空腹不能吃(chi)柿子。因柿子中含有大量的鞣酸(suan)和果膠,在(zai)空腹的情(qing)況下它們容易在(zai)胃酸(suan)的作用下形成(cheng)不溶于水的沉澱物(wu),同時柿子中的果膠遇酸(suan)也(ye)會發生凝結,並將果皮(pi)、縴(xian)維及(ji)食(shi)物(wu)殘xing)鶴zhou)在(zai)一起形成(cheng)凝塊。如(ru)果這些凝塊不能通(tong)過幽門到(dao)達小腸,就會被(bei)滯留在(zai)胃中最終zhao)緯cheng)胃柿石。如(ru)若長期在(zai)胃中積累,就會引起胃黏(nian)膜充血、水腫(zhong)、糜爛、潰瘍(yang),嚴重時甚至會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻等。

酒後同樣(yang)不能吃(chi)柿子。酒中的乙醇ji)薌鈾俚dan)白質的凝固,飲酒量越大,酒精度數越高,越容易形wen)澆   倚緯cheng)速度越快(kuai);柿子皮(pi)不能吃(chi)。柿子中的鞣酸(suan)絕(jue)大多數集中xing)zai)皮(pi)中,在(zai)柿子脫(tuo)澀時,不可能將其(qi)中的鞣酸(suan)完全脫(tuo)淨,進(jin)食(shi)後易發生胃柿石

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責任(ren)編輯︰羅春嬌
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